Этим объясняется тот факт, что, несмотря на то, что в западной диете доля молочных продуктов намного превышает таковую во многих развивающихся странах, уровень остеопороза (причина которого заключается в низком уровне кальция и других минералов в костях) намного выше именно в развитых странах. Тем не менее, мы продолжаем слышать те же мифы всё больше и больше, и покупаем молочные продукты, богатые кальцием.
B своей книге «Китайское исследование» американский диетолог Колин Кэмпбелл описал масштабное статистическое исследование, которое он провел в Китае.
Тут будет реклама 1
Выводы, которые он сделал, полностью разбили этот миф о преимуществе животного белка. Растительный белок не только полностью удовлетворяет потребности нашего организма в белке, но и обладает удивительными преимуществами над животным белком. Кэмпбелл показал, что значительное сокращение потребления животных продуктов (мясомолочных, яиц и рыбы) или их полное устранение приводит не только к значительному уменьшению вероятности заболевания раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями и другими хроническими состояниями, но и способно их излечивать.
Тут будет реклама 2
Доктор Эссельстин лечил больных атеросклерозом людей, которым было рекомендовано шунтирование, изменением питания. После одного месяца веганской диеты (немного модифицированной: без сахара, соли, в основном состоящей из необработанных продуктов) им не нужна была операция, а ещё в течение 2–3-х месяцев приступы совершенно прекратились. В то время как у шунтированных больных боли появлялись снова после нескольких недель или месяцев, так как патологический процесс не был устранен.
Тут будет реклама 3
Другим важным экспериментом, который проделал Кэмпбелл, было установление влияния казеина (молочного белка) на действие сильного канцерогена афлатоксина. Когда этот белок составлял 20 % от всех калорий, которые получали крысы, то у 100 % крыс развивался рак. А в группе, которая получала только 5 % казеина, в 100 % случаев крысы оставалась здоровыми. Тогда он продолжил эксперимент и поменял питание у крыс. Те крысы, которые получали 20 % молочного белка, стали получать 5 %, а группа, получавшая 5 %, стала получать 20 % молочного белка.
Тут будет реклама 4
Результаты были такими же убедительными. У бывших двадцатипроцентников, которые стали получать 5 % молочного белка, раковые процессы остановились и стали заметно регрессировать. У всех же бывших пятипроцентников, начавших 20 % диету, появились опухоли. Тогда Кэмпбелл пошел ещё дальше и стал продолжать опыты с другими канцерогенами, то результаты были такими же.
