"Юлия Шахрай
Кафе госпожи Аннари
Глава 1
После завтрака баронесса Вариса спрашивает:
— Аннари, я бы хотела у тебя уточнить: ты уже обдумывала цены на меню?
— О! — произношу я. — Об этом я пока не думала.
— А уже пора. Нам же ещё нужно заказать ценники и меню. Перед этим следует продумать то, как они будут выглядеть и что именно мы хотим на них написать. Помимо этого, следует определиться с названием и заказать вывеску.
— Вы правы. Почему-то эти простые мысли не пришли мне в голову.
— Я так и подумала. Последние недели выдались очень суматошными.
— Хорошо, что у меня есть вы… Может быть, я упустила не только это?
— Раз уж ты сама об этом заговорила… Нам следует нанять управляющего для кафе. Для ведения дел в подобных заведениях требуется образование и навыки. Рансон с такой задачей просто не справится.
— Почему?
— Рансон, я же правильно понимаю, что ты не разбираешься в том, как находить поставщиков, высчитывать необходимый объём закупок, заполнять платёжные ведомости и вести бухгалтерию?
— Всё верно, — соглашается Рансон.
— Вот! Значит, нам нужно найти толкового управляющего. Помимо этого, нам понадобится вышибала, который сможет совмещать свои обязанности с должностью дворецкого. Думаю, Рансону эта работа понравится больше.
— С этим я справлюсь, — подтверждает поручик.
— Ещё нам следует определиться с графиком работы нашего заведения.
— Вы правы, — соглашаюсь я. — А по какому графику работают местные харчевни и рестораны?
— Харчевни открыты с раннего утра, потому что некоторые горожане привыкли завтракать вне дома.
— Понятно… Мы планируем подавать только десерты, да и предполагаем, что к нам будут приходить пары или семьи с детьми, поэтому открывать заведение можно в промежутке между завтраком и обедом... Что думаете насчёт одиннадцати?
— В этом есть смысл. А что по поводу закрытия?
— Я бы не хотела продавать в своём заведении алкоголь и превращать его в питейное… Может быть, восемь вечера?
— Хорошо.
— Мне подумалось, что кто-то из наших покупателей может закупать десерты к обеду или ужину, а для этого нужно заказать что-то, в чём их удобно будет донести до дома, — завуалировано произношу я, не зная, есть ли в этом мире картон и насколько он дёшев.
— Пироги и пирожки заворачивают в плотную ткань, горячее и закуски отдают в горшках, которые потом просят вернуть.