В большинстве традиционных рецептов британских сконов используются густые сливки или пахта, а также смесь сухих ингредиентов, но Юдора в своем творении предпочитала закваску. Благодаря этому сконы отличались восхитительным терпким вкусом, но, что удивительно, тесто все равно поднималось, то есть выглядели они как классические сконы, однако с неожиданным, забавным вкусом излюбленного тетушкиного ингредиента.
Я достала закваску из холодильника и поблагодарила Имоджен за регулярное кормление. С точки зрения ухода закваска находилась где-то между комнатным растением и домашним животным.
Теперь, когда мы снова открылись, я планировала держать ее на прилавке и кормить в начале и в конце каждого дня, чтобы та оставалась свежей и пузырилась.
Для этих сконов не требовалась только что приготовленная закваска – лишь остатки, которые в любом случае пришлось бы выбросить перед кормлением, что сделало их подходящим вариантом для сокращения кухонных отходов.
Для того чтобы добавить в сконы чай, я решила использовать еще и густые сливки. Поставив кастрюлю на плиту, налила в нее сливки, затем остановилась перед полкой со специализированными чайными смесями Юдоры. Сначала я подумала, что чай с любовным зельем может стать забавным способом опробовать новый рецепт, но чем больше размышляла об этом, тем отчетливее понимала, что это грозит неприятностями. Чересчур крепкий чай правда мог повлиять на эмоции людей, чего мне совсем не хотелось.
И тут я заметила в верхнем ряду идеальный вариант в коричневой баночке.
«По правде говоря».
Я взяла ее в руки и изучила этикетку. Чай на основе мяты вкупе с примулой вечерней, семенами лунника и цветками колокольчика. Пахло интересно, слегка сладковато, но с едва уловимым оттенком пикантности, который, вероятно, исходил от семян лунника. В инструкции предлагалось добавить в чашку несколько капель масла примулы вечерней и выпить ее в полночь за день до того, как решитесь задать человеку важный вопрос.
Я высыпала чай в металлическую миску и налила сливки, установив средний нагрев, чтобы он заваривался медленно.