У меня в голове сразу же возникло несколько идей, что из них можно приготовить. В приоритете были блюда, на которые не требовалось слишком много времени и затрат. На первом месте, конечно же, стояла кабачковая икра. А раз уж у нас идёт упор на выпечку, в меню будет кабачковый пирог и суфле из кабачка. Затем я подумала, что неплохо было бы разнообразить стол кабачковой лапшой и конечно закусочными рулетиками.
Кабачки были такими красивыми, у некоторых на конце даже торчали полураспустившиеся жёлтые бутоны цветов.
Потом сложила все поцарапанные кабачки в глубокую миску, добавила к ним зонтики укропа и пару долек мелко порубленного чеснока. Посыпала солью, всё хорошенько перемешала и накрыв полотенцем отставила в сторону. Примерно через час нужно будет ещё раз всё перемешать и убрать в прохладное место. Уже вечером у меня будут готовы малосольные кабачки.
Ну а теперь можно заняться блюдом, которое можно есть хоть каждый день и при этом не стыдно поставить на праздничный стол – у него всегда найдутся свои ценители. Кабачковая икра.
Помню, с каким нетерпением ждала первых кабачков, чтобы приготовить ароматное овощное пюре. Как потом их с каждым днём становилось всё больше и в ход уже шли банки для заготовок на зиму.
Кабачковая икра хороша и к гарниру и как самостоятельное блюдо. Зачерпнёшь, бывало, полную ложку, закусишь кусочком свежего хлебушка, ммм, вкуснотища!
Вдохновлённая воспоминаниями, я взялась за дело.
После обеда у нас всегда затишье, так что к вечерним дилижансам у меня будет всё готово. Марыся перебирала крупу на завтрашний день и с интересом посматривала, что я делаю. Там, откуда она родом, кабачки вообще не сажали. Мейджик, конечно же, крутился рядом.
Я чистила овощи и рассказывала им о своей поездке.
Вечерние дилижансы прибыли строго по расписанию. Гости по достоинству оценили кабачковую икру. Никто даже не смог понять, из чего она приготовлена. Хорошее настроение и воспоминания прошлой жизни навели меня на мысль дать этому блюду довольно экзотическое для этих краёв название «Икра заморская».