Я с таким удовольствием вспоминала рецептуру разных хлебобулочных изделий, переводила привычные мне граммы, литры и килограммы в местные мерки, подбирала добавки вроде тмина и изюма и изо всех сил напоминала себе, что это будет небольшая бригада пекарей, а не полноценный механизированный цех. Потому партии хлеба должны быть не слишком огромные.
На седьмой день вечером мы первый раз сделали полную загрузку хлеба в печи. И с утра самая шустрая горничная Матилда под охраной четырех солдат отправилась на рынок.
Я страшно жалела, что не смогу увидеть лицо матери настоятельницы, когда вечером к ней вернется практически весь хлеб, который сегодня вывезли на рынок.
Матилду я тоже обучала лично. Кроме того, девица побоится солдат и нарушать мои призы не станет. Так что будет на прилавке и чистая салфетка, и разделочные доски для черного и белого хлеба, и отдельные ножи. Да и сама Матилда с удовольствием оглядывала белоснежный фартук, обшитый кружевами, и такую же кипенно-белую головную накидку.
-- Сильно шубу не распахивай! На улице не весна, не дай Господь, простынешь.
-- Все как есть поняла, госпожа графиня! Этакой-то шубы богатой у меня отродясь не было! А за руками всенепременно следить буду, – глядя на меня восторженно, девица даже перекрестилась, как бы заверяя свои собственные слова.
Кроме того, прекрасно понимая, что покупателей надо завлечь чем-то интересным, несколько буханок хлеба выдали исключительно для того, чтобы Матилда давала его пробовать всем, кто захочет. Пусть пробуют и сравнивают с монастырским: чем больше разговоров, тем мне лучше. А для благородных покупателей на первый раз была небольшая белая булочка с изюмом и обычный батон.
Белый хлеб существенно дороже черного, и его большей частью пекут сами.