уксуса 6 % или 9 %, аккуратно разбить в банку 1 (одно!) яйцо. Затем погружной блендер опускаем так, чтобы его чашечка пришлась на желток. Начинать взбивать.
Буквально за минуту, полторы вы получите грамм 250–280 отличного, густого домашнего майонеза без всяких консервантов. Хранить в холодильнике. Долго не сохранится — съедите раньше.
РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО КЕТЧУПА
3 кг помидор
0,5 кг сладкого перца
0, 5 кг лука
1 кг яблок (Если яблоки сладкие, то получится соус по типу советского «Южанка». Если яблоки кислые, то «Краснодарский»)
Соль 2 ст.
Сахар 100 грамм
Уксус 6 % -4 ст.л.
Если добавляете крахмал, то 3ст.л.
Помидоры: порезать шкурку крест на крест, пробланшировать 20 сек в кипящей воде, шкурка легко снимается.
Очистить яблоки от кожуры и семян, нарезать дольками. Также очистить сладкий перец и порезать.
Полукольцами порезать лук. Положить в кастрюлю с толстым дном (я использую казан) и тушить до полного размягчения овощей.
Затем пробить горячие овощи погружным блендером, добавить соль, сахар и варить, помешивая, ещё 1,5 часа.
Кто любит погуще, то можно развести картофельный крахмал в 1/3 стакана холодной воды, размешать и влить в соус.
Варить ещё 10 минут. Добавить уксус. Стерилизация обычная.
Если хотите, чтобы было совсем — совсем, как в магазине, то помидоры лучше пропустить через соковыжималку.
Это самый простой вариант. Есть варианты с чесноком, различными пряностями, базиликом. В общем, на любителя.
КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ ДЛЯ НЕСЛАБЫХ ДУХОМ
Кабачки очищенные- 2 кг
Перец сладкий- 8 штук
Морковь крупная- 4 штуки.
Кабачки и морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Перец нарезаем тонкими полосками. Готовим маринад:
2 столовые ложки соли
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
1 стакан 6 % уксуса
1 пачка приправы для корейской моркови (я предпочитаю жидкую приправу, но можно любую)
Все смешать, залить маринадом и оставить на 5 часов, периодически помешивая. Затем раскладываем в банки по 0,5л, стерилизовать 20 мин.
ШОКОЛАДНАЯ ПАСТА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
600 грамм сахара
4 столовые ложки какао порошка
3 столовые ложки с горкой муки
1 литр молока, чем жирнее, тем лучше.
200 грамм масла сливочного или качественного маргарина.
Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем 0,5л молока, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков муки.