Влить в соус сок, стекший с утки, затем нарезать грудки на ломтики по диагонали. Выложить ломтики утки на две подогретые тарелки, полить небольшим количеством соуса и украсить петрушкой.
Цыплята в цитрусовой глазури"
"2 цыпленка (по 750 г каждый), 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. сушеного тимьяна, 1/4 ч. л. кайенского перца, тертая цедра и сок 1 лимона, тертая цедра и сок 1 лайма, 2 ст. л. меда, соль, молотый черный перец, свежий укроп для украшения блюда.
Кухонными ножницами разрезать тушки цыплят по обеим сторонам хребта, хребты выбросить.
Тут будет реклама 1
Разрезать птиц пополам по грудине, затем отбить скалкой. Взбить размягченное сливочное масло в маленькой миске, влить 1 ст. л. оливкового масла, по 1 ст. л. сока лимона и лайма, добавить измельченный чеснок, тимьян, кайенский перец, соль и перец, половину порции цедры лимона и лайма. Осторожно отделить пальцами кожу на каждой грудке. Ножом с круглым кончиком или маленьким шпателем равномерно распределить сливочную смесь между кожей и мясом.
Тут будет реклама 2
Подготовить гриль и застелить противень гриля фольгой. В маленькой миске смешать оставшееся оливковое масло, сок лимона и лайма и мед. Уложить половинки цыплят кожей вверх на противень гриля и смазать приготовленной смесью. Жарить в гриле 10–12 минут, полив 1–2 раза соком. Перевернуть и жарить еще 7–10 минут, 1 раз полить соком. Посыпать укропом. На гарнир подать салат из помидоров.
Соте из лесных грибов900 г смеси свежих лесных и культивируемых грибов (например, сморчки, белые грибы, лисички, устричные грибы (ойстер) или шиитаке), 2 ст.
Тут будет реклама 3
л. оливкового масла, 2 ст. л. сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 3–4 шт. лука-шалота, 3–4 ст. л. рубленой зелени петрушки или смеси свежих трав, соль, черный перец свежего помола.
Отобранные грибы промыть и тщательно просушить. Обрезать ножки и нарезать грибы на четвертинки или ломтиками, если они очень крупные. Лук-шалот и чеснок мелко порубить. В большой тяжелой сковороде разогреть оливковое масло на среднесильном огне.
Тут будет реклама 4
Выложить сливочное масло и покрутить сковороду, чтобы растопить его, затем выложить грибы и жарить 4–5 минут, пока не начнут подрумяниваться. Добавить чеснок и лук-шалот и жарить еще 4–5 минут, пока грибы не станут мягкими, а вся выделившаяся жидкость не испарится. Посолить, поперчить и добавить петрушку или смесь трав.
Лосось под щавелевым соусом2 куска лосося (по 250 г каждый), 1 ч. л. оливкового масла, 15 г сливочного масла, 2 шт. лука-шалота, 3 ст. л.
