Курица по-охотничьи1,5 кг разделанной курицы, 175 г шампиньонов, 1/4 стакана пшеничной муки, 1 ст. л. оливкового масла, 3 маленькие луковицы, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. сухого белого вина, 1/2 стакана куриного бульона, 340 г помидоров или 250 мл консервированных томатов, соль, черный молотый перец, свежая петрушка для украшения блюда.
Всыпать муку в полиэтиленовый пакет, добавить соли и перца. Кусочки курицы класть в пакет по одному и встряхнуть, чтобы покрыть мукой. Стряхнуть излишки муки и выложить кусочки на тарелку.
Куриные грудки с виноградом4 филе куриных грудок (по 200 г каждое), 2 ст. л. сливочного масла, 1 крупная или 2 маленькие луковицы шалота, 1/2 стакана сухого белого вина, 1 стакан куриного бульона, 1/2 стакана жирных сливок, 150 г зеленого винограда без косточек, соль, молотый черный перец, свежая петрушка для украшения блюда.
Куриные грудки посыпать солью и перцем. Растопить половину сливочного масла в сковороде на среднем огне и обжаривать куриные грудки по 4–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложить на тарелку и накрыть, чтобы не остыли. Добавить оставшееся сливочное масло и обжарить в нем измельченный лук до мягкости, часто помешивая.
Персики с малиновым соусом3 больших персика, 1 л воды, 1/4 стакана сахарной пудры для персиков и еще 2–3 ст. л.