Добавил холодное сливочное масло и порубил всё вместе тем же ножом в мелкую крошку.
Добавил одно из яиц, кажется, пещерной птицы, и холодное сливовое вино. Быстро замесил тесто и скатал его в шар. Перед тем, как убрать его в холодильную камеру, завернул в плёнку и придавил, чтобы сформировать лепёшку. Оставил всё замораживаться, а сам приступил к начинке тарта.
Вообще, рецепт я придумал сразу, ещё когда только попробовал тарт на приёме. Здесь не было ничего сложного. Тесто походило на то, из которого делали пироги.
Сходил за персиками и сразу же поставил воду кипятиться. Когда та забурлила, обдал персики кипятком и очистил их от кожицы. Удалил прелестную чёрную кожицу, убрал косточки, а каждый фрукт разрезал на равные дольки. Выглядело это идеально. Хотя мякоть внутри и была такой же чёрной, но цвет меня не пугал.
Следом растопил сливочное масло на большой сковороде и присыпал сахаром, добавив немного мёда для вкуса. Выложил персики, плотно прижал их друг к другу и присыпал корицей. Жарил плоды, пока они не карамелизировались. Снял с плиты и оставил остужаться прямо в сковороде.
Знал ли я, какое свойство получит тарт? Нет. Но в этом была своя прелесть. Узнаю на ком-нибудь.
Осталось лишь раскатать тесто, накрыть им персики, сняв ручку со сковороды. Её купила Элеонора, и я уже успел оценить прелесть этой утвари. Можно было сразу поставить сковороду в духовку.
Туда тарт и отправился. В духовку, то есть. Когда пирог был готов, я перевернул сковороду на тарелку. Осталось лишь подождать, когда он немного остынет.
Тут кто-то постучался в заднюю дверь. Я недоумённо посмотрел туда, но раз пряники не подняли тревогу, то кто-то знакомый. Решил просто посмотреть и подошёл к двери, резко её открыв.
Там действительно стоял Максим. Он как раз поднял руку, чтобы ещё раз постучаться.
— Ну заходи, что стоишь, — сразу же скомандовал я Максимке, и тот принялся исполнять. Он как чувствовал, что мне нужен подопытный кролик и пришёл ко мне. Пирог как раз остынет. — Зачем пришёл к задней двери? Мог бы и через обычную войти. Тебя же все знают.