Оставьте форму на столе и займитесь начинкой. Снизьте температуру в духовке до 160oС.
На среднем огне в ковшике смешайте венчиком сахар, крахмал и соль. Вмешайте воду, лимонный сок и натертую цедру. Добавьте желтки и взбивайте венчиком, пока желтые прожилки от них совсем не исчезнут. Не прекращая мешать, добавьте масло и не снимайте с огня еще 1-2 минуты. Курд должен хорошо загустеть.
Вылейте курд в форму с тестом и прикройте пищевой пленкой, пока вы занимаетесь меренгой.
Взбейте белки, винный камень и сахар в планетарном миксере на высокой скорости до мягких пиков.
Уберите пищевую пленку с формы и выложите взбитые белки поверх начинки. Выпекайте в духовке в течение 20 минут. И я, конечно, ни на что не намекаю, но это еще одна отличная возможность поистязать вашего мегасексуального и обожающего подчиняться парня.
Остудите пирог на решетке в течение часа, а затем уберите в холодильник минимум на 4 часа до полного охлаждения.
Примечание автора: рецепт лимонного пирога с безе от Тоби был разработан и написан Элизабет Лейн, хозяйкой блога Cooking Up Romance. Заходите к ней на сайт, где можно найти больше навеянных любовными романами рецептов, отзывов на книги, комментариев от сообщества и другого распрекрасия.
Примечание переводчика: редко встречаемый у нас винный камень можно заменить на примерно полчайной ложки лимонного сока или белого винного уксуса. Он предназначен для того, чтобы белки лучше взбивались и дольше держали форму, особенно при выпекании.
Конец
Переводы сайта
[1] Отрывок из Священного сонета №14 Джона Донна. Перевод Н. Самойлова.
[2] «Дэлзил и Пэскоу» – популярный британский детективный сериал середины девяностых.
[3] Речь идет о серии книг «Танец под музыку времени» уже упоминавшегося в первой главе Энтони Поуэлла.
[4] AGA – английская марка чугунных кухонных плит с характерным дизайном.
[5] Отрывок из не переводившейся на русский язык поэмы «Долорес» Алджернона Чарльза Суинбёрна.
[6] Отрывок из стихотворения Джона Донна ""Блоха"" в переводе И. Бродского.
[7] Jouissance (фр.) – сексуальное и не только наслаждение на грани невыносимого.
[8] Mi casa es su casa (исп.) – Мой дом – твой дом.